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厦门人“秋补”两大件 厦门人“秋补”两大件 菜鸭母和红柿

admin 2019-01-11 22:48:51 潮流

早晚的寒气越来越重,空气也愈发干燥。今年厦门的秋天来得比往年早,大家的日常饮食也发生了变化。昨日一早,家住思明东路的卓阿姨到菜市场挑了只菜鸭母,准备给一家人滋补 厦门人的 秋补 期到了。卓阿姨说, 这么多年了,一家人都习惯吃菜鸭母 秋补 ,这是老厦门的最爱啊。

黄女士为家人炖的鸭汤。

俗话说 秋天进补,春天打虎 。不过,这秋补可有讲究, 立秋之后,立冬之前,只能小补,立冬后才能大补。 卓阿姨告诉记者,她的秋补原则是防燥滋阴润肺,菜鸭母、燕窝等,都是不错的选择。

本周六就是霜降了,根据节气来补,更是厦门人的传统。 一年补透透,不如补霜降 ,这个节气厦门人都喜欢买菜鸭母来滋补。卓阿姨说,菜鸭母炖红菇,滋阴补血,一家人都喜欢,汤头清甜。红菇也可以用枸杞、党参等来替代。不过,最好不要用四物、洋参来炖。 现在的气候令人口干舌燥,应讲究温和 秋补 ,炖汤的药材不能太上火,这就是小补的原则。

家住前埔南社区的黄女士没有选择药材,尝试将菜鸭母和牛筋一起炖, 牛筋补肝强筋,不过这两种味道搭配起来,还真没有搭药材来得好喝。

听过 霜降吃红柿,好面色 吗?卓阿姨笑着介绍说,厦门人在霜降还要吃柿子。霜降过后就是立冬节气了。立冬节气则吃正番鸭,这时,炖的食材就可以选择四物、八珍等,也可以吃鹿茸等,大补的时机也到了。

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